人民网北京9月29日电 在马里加奥任务区，每个战区都有一个给养基地。中国第三批赴马里维和部队隶属于东战区，给养基地位于联马团超级营地，这里提供了最基本的食材保障。每到周五，官兵们都要全副武装机动10余公里去这里领取给养。由于受运输、存储等因素影响，联合国从全球调配的食材多以土豆、圆葱等容易保存的蔬菜为主，没有绿叶蔬菜供给。工作之余，官兵们会在板房周围开垦菜地，种植黄瓜、空心菜等以改善伙食，这也成了节日聚餐上才能吃到的“特色菜”。可在烹制方面，还面临诸多问题。拿大米来讲，联合国供应的是印度大米，含水量比较低，按传统方法做出的米饭又干又硬，通过不断尝试，他们最终确定在做饭前3个小时浸泡大米，而且要把米饭的蒸煮时间调整到50分钟左右；做馒头也和国内不一样，由于天气过于炎热，发面时间短了面起不来，时间长了面又会酸，最后炊事班就凌晨起来发面，保证第二天一早的馒头让官兵吃得可口；他们还把常见的玉米粒、豆角、胡萝卜先分开炒到八分熟，再混在一起加上肉末和调料炒，官兵们喜爱地称之为“西非杂炒”……就这样，订制的食材、种植的蔬菜再加上炊事班的精心烹制，一道道美味飘香中国UN城，不仅深受维和官兵喜爱，更得到了联马团友军的赞誉。
【相关链接】联合国给养遵循热量和总价两个标准。对于“热量标准”，联合国出于官兵担负的战斗和施工任务考虑，把热量上限定为每人每天不超过4500卡（一般情况下，一个成年人一天消耗的热量大约2000卡）。联合国供给的每种食品都有标准热量，在总热量不超过100%的情况下，维和部队可以自由支配热量。维和部队首先要订好菜谱，如果以每天每餐吃圆葱炒鸡蛋为例：软件会计算出每人需要的圆葱、鸡蛋和调料克数，而后乘以7天，再乘以总人数，就可以计算出这一周部队所需的食材量。此外，为了合理化部队需求并避免恶意订购的情况发生，联合国增加的另一条标准就是“总价标准”。以虾仁为例，它的热量很低，但价格比较昂贵，如果只考虑“热量标准”，就可能导致超过正常需求订购虾仁的情况。为了避免出现订购大量热量低、成本高的食材，联合国以“总价标准”规范给养需求。（贾永庆 赵佳明 摄影报道）
