“和平使命-2014”:中国炊事兵学做“红菜汤” 确保外军“水土相服”

红菜汤、煎牛排、土豆泥、红烧牛尾、大列巴、方面包……这些俄式西餐摆放在上合军演外国军官的餐盘里。为了让前来中国参加反恐演习的俄罗斯、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦四国官兵吃得习惯，中国炊事兵还特意上了西餐烹饪培训班。

跟中国饮食习惯不同，中亚和东欧可谓“食不可无面包。”外军进驻后，大列巴、方面包、豆沙馅面包成了四国军官餐桌上的主食。为了兼顾多国官兵的口味，演习基地餐厅还准备了馕、手抓饭、拉条子、水饺等多种特色主食。

外军餐厅的菜品更是丰富，午餐包括四凉五热近十种菜品，凉菜多为蔬菜、金枪鱼、沙丁鱼沙拉，朝鲜泡菜，凉拌胡萝卜丝等。热菜大部分是清真中餐融入西餐做法，如烤羊腿，煎牛排，咖喱鸡块，大盘鸡，土豆炖牛肉，炸鸡，薯条等。

准备这些菜品倒还不难，毕竟食材常见。可提供一款颇具俄餐特色的“红菜汤”就没那么简单，这种菜在中国并不常见。为了满足外国官兵的饮食需求，中方后勤保障部队每隔２天都要从距离朱日和基地５３０公里之外的北京运来各种新鲜食材，其中就有“红菜”。

不仅是食材，炊事班还从北京运来了各种西餐调味料，纯黑胡椒粉、意大利调料、卡真调料、姜黄粉、咖喱膏一应俱全。

为了做好西餐，在演习开始前，由４６位中国炊事兵组成的外军餐厅厨师小组还专门到北京军区厨师培训基地学习了半个月。来到基地后，他们划分为主食、配菜、热菜和凉菜小组，各司其职，为四国战役指挥部和军乐团的３４０余位外国官兵提供餐饮保障。

亚历山大是俄罗斯国防部翻译局翻译，他说自己最喜欢吃食堂做的土豆泥和牛肉馅水饺，“这里的饺子跟我在俄罗斯家里吃的味道很像。”

中国炊事兵的厨艺得到外国官兵的认可，这从饭菜消耗数量上就能看出来。外军入驻第一餐，１５０人吃掉了２００多份牛排、１０多盘大列巴，厨师不得不启用第二天的食材。餐后，塔方总参谋部鲁罗夫·鲁罗里中校对饮食保障赞不绝口，俄方国防部的几位年轻军官也冲着翻译连说“苏别尔”（超级好）！

尽管厨艺受到称赞，但厨师自己却吃不惯。“我尝过一次红菜汤，吃不惯，而且西餐放奶油太多。”炊事班长郭晓军说。

为确保食品安全，中方每餐都会有专业质检人员对餐厅食品从原料到成品菜做抽样检测，检测项目包括农药残留、亚硝酸盐含量等８０多项内容。（记者王笛）