雲龍的鹽和茶

　　開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。這一次，我得以在一個新的地方認識了不一樣的鹽和茶，滇西北的大山深處——雲南的雲龍縣。

　　過去，常常在書上讀到山高谷深、水流湍急、青山連綿、峰巒疊嶂的句子，走到雲龍，便想，這樣的詞，應該是專為雲龍而造的。

　　雲龍縣在五朵金花的故鄉大理西邊偏北大約150公裡的地方。車子在大山裡鑽呀鑽的，鑽了3個多小時，才到了縣城。聽當地人介紹，雲龍縣境內，雲嶺山脈南端及怒山山脈縱貫境內，瀾滄江、怒江和沘江穿境而過，難怪這裡真個山高、林密、谷深、水急。

　　對於生活在城市的我們來說，面對這樣的景色，激動和欣喜真是太多太多。

　　到雲龍的第二天早上，我們先來到離縣城7公裡遠的諾鄧村。寂靜山村那一色的明清建筑，偶爾一兩聲的雞鳴犬吠，襯著那青山上一絲絲一片片的雲霧，讓人懷疑是不是穿越到了傳說中的過往。雲龍的朋友告訴我們，這裡就是“舌尖上的中國”裡介紹過的諾鄧火腿的生產地，同時也是古時候鹽馬古道的起點。

　　大家都知道雲南有茶馬古道，想不到還有個鹽馬古道。原來在古時，這裡隻有鹽，沒有茶。據說，很久以前，有個牧羊人發現自己的羊群總愛往山谷的竹林中跑，他尾隨羊群到竹林，見羊兒爭相舔著泉水中白花花的東西，他嘗了嘗才知道白花花的東西就是鹽，那泉水就是鹵泉，於是人們開始在這裡掘井採鹽。所以，古代稱諾鄧村為“諾鄧井”或“諾井”，井，就是鹽井。公元前109年，漢武帝征服雲南，置益州郡，下轄24縣，其中比蘇縣即在以諾鄧為中心的沘江流域，“比蘇”是僰語，意為“有鹽的地方”，到公元1383年，明政府在諾鄧置“五井鹽課提舉司”，下轄諾鄧井、順蕩井、山井、大井和師井這五個鹽井。“五井”在古代雲南具有相當重要的經濟地位，明嘉靖時期雲龍的五井鹽課司年上繳鹽課達38000多兩。清康熙四十二年整個大理府賦銀共7000多兩，其中雲龍鹽稅就達6000多兩。

　　在諾鄧村口，我們見到了有2000多年歷史的諾鄧鹽井。這是一大一小的兩口井，據主人介紹，大井是排地下淡水用的，小井才是鹵水井。人們用一套復雜的方法，不斷將淡水排出才能獲得有價值的鹵水。正因為大山裡的先民得鹽不易，所以諾鄧和雲龍其它有鹽井的地方便熱鬧了起來，在這裡還設有鹽局，舊址現在仍在，在鹽局舊址門前有一塊同樣古舊的石碑上刻有這樣的文字：“煮鹽的灶戶將制成的食鹽交到鹽局，鹽官再把鹽分發到各地行銷，絡繹不絕的運鹽馬幫在此出發，走往東向大理，南向保山，西向騰沖、緬甸，北向麗江、西藏的鹽馬古道上……”

　　看著眼前仍然有跡可循的鹽馬古道，我仿佛看到了在山嵐中出沒的馬幫和人歡馬叫的昔日繁華。

　　與鹽的古老不同的是，雲龍年輕的茶。

　　雲龍之所以叫雲龍，有多種說法，但因雲龍高山整日雲霧繚繞，狀似龍盤，是人們說得最多也最切合實際的說法。照道理，這樣的天賜良地，應該早就產茶、產名茶了，但是卻一直沒有。我想大概是因為在古老的時候，鹽帶來的名和利已足夠了。不過由於歷史原因，到近代，鹽業在當地經濟的比重漸漸下降，直至衰敗。這裡成立於解放后的新鹽廠在改革開放后不斷停產，到1992年，最后一家鹽廠關門大吉。

　　“我們這裡最早種茶，是在1986年”，施建輝是雲龍縣科協的，畢業於雲南大學茶學系。他說，雲龍的茶改寫了茶葉種植理論上的數據。教科書上說，全世界海拔最高的茶園是印尼爪哇的，海拔2300米，而雲龍的茶園，一般在海拔2400米以上，還有很多在2600米以上的雲霧山中。

　　施建輝在到科協之前，是大栗樹茶廠的。大栗樹茶是雲龍最有名的茶之一。他告訴我，大栗樹茶產於大栗樹茶山。這個茶山位於沘江（由北往南）和瀾滄江（西北往南）的交匯處，兩江的交匯點有一座橋叫功果橋。這個功果橋可不是一般的橋，二戰期間，著名的滇緬公路從此經過，功果橋是連接這條公路唯一的橋，為了保衛這個橋，特地修筑了功果要寨，美軍的一個炮兵連駐守在這裡。日軍曾在1940年10月到1941年的2月，組織14次770架次的飛機對要塞進行轟炸，在當地軍民和美軍炮兵的共同浴血奮戰下，功果要塞始終巋然不動，保護著我國大西南這條抗日物資運輸的生命線。

　　就是這座大栗樹山，“晴時早晚遍地霧，陰雨連天滿山雲”，1986年，當地的山民發現了一棵雲南大葉種大茶樹，就想，既然野生的茶樹可以長這麼大，說明這裡應該可以人工栽種。於是，他們一開始種了40畝，然后是200畝，到后來把大栗樹山上全部種了茶，加上輻射周邊地區，這裡的成片茶林已經有23000多畝。施建輝說，曾經以玉米、水稻和薯類為主要收入的當地村民，終於變成了茶農，收入是原來的三倍以上。

　　也許是為了驗証施建輝的說法，晚上，在我們下榻的酒店大堂，十幾家茶廠的工作人員用各家的清茶招待我們。汪德軍和李艷琴夫婦帶著他們自家的“梅佔紅茶”也在其中，李艷琴畢業於昆明林業學校，她用在學校學到的知識，在老家雲龍寶豐鄉庄坪村辦了黑羊菁茶廠。他們的茶園，都在海拔2600米上下，與鄰居家的茶園一起，形成連片幾千畝的規模。他們家和所有有茶園的人家，都住在縣城現代化的小區裡。他們既是茶農，又是茶商，更是因茶而富的雲龍百姓。喝著或叫紅或叫綠，還有什麼黃、白、黑、青的茶，我想，我不懂那麼多的制茶工藝，但在變成我們杯中的茶葉之前，甚至在或炒或發酵之前，這裡的茶樹一定都是一樣的，都是深山裡沐浴著那雲、那風、那雨露的綠油油郁蔥蔥的山民新寵。

　　雲龍的古鹽，富了官家和鹽商，鹽民的飢寒和勞苦一定是我們現代人難以想象的﹔而雲龍的新茶，不僅富了地方經濟，更多的是富了無數茶農，他們的微笑和甜蜜，卻是我們親眼目睹的。

(來源:解放軍報)