人民網北京5月26日電（馬昌）“牛肉要逆紋切，這樣吃起來口感更嫩。之后倒入小盆加黑胡椒、料酒、蚝油腌制。腌好之后裹上蛋清、澱粉下油鍋……任何一個環節出現偏差都會影響這道菜最終的口感。”說到做菜，“阿裊”是“行家”，總能滔滔不絕，看得出他對美食的熱愛。談話間，一道熱氣騰騰、香氣扑鼻的杭椒牛柳出鍋了，這道菜是“阿裊”的拿手菜之一。

“阿裊”名叫鄭尚平，是武警福建總隊寧德支隊執勤二中隊炊事班一名普通炊事員，“阿裊”是中隊官兵送他的綽號。“因為中隊有一名已經退伍老兵名字中有個‘裊’字，大家覺得我長得像他，所以就這麼叫了下來。”談起綽號的由來，“阿裊”如是說。

從小，“阿裊”對食物就有著特殊的感情，回想起第一次做飯時的情景，“阿裊”至今記憶猶新。“那大概是我五六歲的時候，做的是蛋炒飯，鹽放多了，也炒糊了。”雖然“阿裊”對自己的“首秀”並不是很滿意，但來自父母的贊賞和鼓勵給了“阿裊”很大的支持。

對美食的鐘愛讓“阿裊”在入伍時選擇了炊事班，通過5年的學習和積澱，“阿裊”的“武器庫”越來越豐富，烹飪、雕花、拼盤、糕點、西餐制作樣樣精通，還拿到了中級廚師証。“我做菜還是挺有‘天分’的。”“阿裊”驕傲地說。

在部分人眼中，部隊的炊事員每天面對三尺灶台，圍著柴米油鹽，是個不起眼的角色。但事實上，炊事員非常重要，要求也更高。“一個好的炊事班能頂半個指導員，官兵吃飽吃好，思想問題就要少一半”,這句經典老話非常貼切的說明了部隊炊事員的重要性。“阿裊”介紹，炊事員同樣需要和其他官兵一起參加訓練，而且訓練量和考核標准不打折，同時，還要保障官兵吃飽、吃好、吃得有營養。

入伍五年來，“阿裊”見証了官兵們伙食條件的改善和標准提高。“現在實行的是‘6211’保障模式，周末還會有加餐。”“阿裊”口中的“6211”，指的是早餐1杯牛奶、1個雞蛋、2種主食和6個小菜﹔中晚餐6個菜、2種主食、1種湯和1個水果。

鄭尚平介紹執勤二中隊的伙食管理制度 馬昌 攝

“我們通過翻閱書籍、上網查詢等方法為官兵制定了科學的食譜，還會定期聽取官兵們對伙食的建議和意見，餐后會查看每道菜的余量，以便調整菜品口味及訂購食材。”“阿裊”指著中隊的經濟民主專欄介紹說。

據了解，炊事班平均每半個月都會到市場調查菜價和菜品質量，同時嚴格執行食品留樣制度。

“伙食就是官兵戰斗力的保障。”在“阿裊”眼中，炊事員是個不平凡的崗位，越干越有勁。“隻要能為部隊做出貢獻，我就會堅持不懈地干下去。”

“‘阿裊’，你做的杭椒牛柳真好吃！”戰士們邊吃邊夸贊。“阿裊”說，這是他最開心的時候。

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