“和平使命-2014”:中國炊事兵學做“紅菜湯” 確保外軍“水土相服”

紅菜湯、煎牛排、土豆泥、紅燒牛尾、大列巴、方面包……這些俄式西餐擺放在上合軍演外國軍官的餐盤裡。為了讓前來中國參加反恐演習的俄羅斯、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、塔吉克斯坦四國官兵吃得習慣，中國炊事兵還特意上了西餐烹飪培訓班。

跟中國飲食習慣不同，中亞和東歐可謂“食不可無面包。”外軍進駐后，大列巴、方面包、豆沙餡面包成了四國軍官餐桌上的主食。為了兼顧多國官兵的口味，演習基地餐廳還准備了?、手抓飯、拉條子、水餃等多種特色主食。

外軍餐廳的菜品更是豐富，午餐包括四涼五熱近十種菜品，涼菜多為蔬菜、金槍魚、沙丁魚沙拉，朝鮮泡菜，涼拌胡蘿卜絲等。熱菜大部分是清真中餐融入西餐做法，如烤羊腿，煎牛排，咖喱雞塊，大盤雞，土豆燉牛肉，炸雞，薯條等。

准備這些菜品倒還不難，畢竟食材常見。可提供一款頗具俄餐特色的“紅菜湯”就沒那麼簡單，這種菜在中國並不常見。為了滿足外國官兵的飲食需求，中方后勤保障部隊每隔２天都要從距離朱日和基地５３０公裡之外的北京運來各種新鮮食材，其中就有“紅菜”。

不僅是食材，炊事班還從北京運來了各種西餐調味料，純黑胡椒粉、意大利調料、卡真調料、姜黃粉、咖喱膏一應俱全。

為了做好西餐，在演習開始前，由４６位中國炊事兵組成的外軍餐廳廚師小組還專門到北京軍區廚師培訓基地學習了半個月。來到基地后，他們劃分為主食、配菜、熱菜和涼菜小組，各司其職，為四國戰役指揮部和軍樂團的３４０余位外國官兵提供餐飲保障。

亞歷山大是俄羅斯國防部翻譯局翻譯，他說自己最喜歡吃食堂做的土豆泥和牛肉餡水餃，“這裡的餃子跟我在俄羅斯家裡吃的味道很像。”

中國炊事兵的廚藝得到外國官兵的認可，這從飯菜消耗數量上就能看出來。外軍入駐第一餐，１５０人吃掉了２００多份牛排、１０多盤大列巴，廚師不得不啟用第二天的食材。餐后，塔方總參謀部魯羅夫·魯羅裡中校對飲食保障贊不絕口，俄方國防部的幾位年輕軍官也沖著翻譯連說“蘇別爾”（超級好）！

盡管廚藝受到稱贊，但廚師自己卻吃不慣。“我嘗過一次紅菜湯，吃不慣，而且西餐放奶油太多。”炊事班長郭曉軍說。

為確保食品安全，中方每餐都會有專業質檢人員對餐廳食品從原料到成品菜做抽樣檢測，檢測項目包括農藥殘留、亞硝酸鹽含量等８０多項內容。（記者王笛）